AJOBLANCO CON MINIBROCHETAS DE ALMEJAS, UVAS Y FLORES DE AJO

Ingredientes

  • 100 gramos de Almendra Cruda Pelada
  • 3 cucharas de de Ajo troceado DISANFRIO
  • 20 gramos de Miga de pan
  • 200 mililitros de Leche Evaporada
  • 50 mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 cucharas de Vinagre de Jerez
  • 20 carne de almeja DISANFRIO
  • 1 Copa de Jerez o Vino blanco
  • 1 Pimienta negra
  • 1 Unas hojas de hierbabuena
  • 1 Flores de Ajo
  • 1 Vaso de agua
  • 1 Sal

Modo de preparación

Cocinamos las almejas en una cazuela con el vino y añadimos unas hojas de hierbabuena.
Escaldamos brevemente los dientes de ajo picados en un cazo con agua para que pierdan su sabor fuerte a crudo.
Remojamos la miga de pan en la leche evaporada. En el vaso de nuestra batidora de vaso o americana ponemos las almendras, la sal y los ajos escaldados y damos un primer batido. Añadimos el pan remojado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez al gusto y una pizca de pimienta.Finalmente añadimos el caldo de las almejas y damos un buen triturado final a velocidad alta durante 5 minutos aproximadamente. Añadimos un vaso de agua y mezclamos.
Preparamos unas minibrochetas con la carne de las almejas que teníamos reservadas.
Servimos el ajoblanco en vasitos, disponemos sobre las uvas, las flores de ajo y las minibrochetas de almejas.