Atún a la plancha con salmorejo de piquillos

Ingredientes

  • 1 kilo de Lomos de atún
  • 2 cucharas de Ajo troceado
  • 1 Perejil
  • Pimientos de padrón
  • 3 Tomates maduras
  • 100 gramos de Pimiento del piquillo
  • 1 rebanada de de pan
  • 1 cuchara de Vinagre de Jerez
  • 1 Sal

Modo de preparación

En el vaso de la batidora  ponemos el pan troceado.
Lavamos y troceamos los tomates y los pimientos del piquillo y los añadimos al vaso.
El pan se remoja con el tomate y será más fácil triturar después. Añadimos el diente de ajo, el aceite, la sal y el vinagre al gusto y batimos bien hasta que quede con la textura de una crema suave.
Llevamos a la nevera hasta la hora de servir para que enfríe bien.

Preparamos un majado de ajo y perejil, reservamos.
Marcamos el atún a la plancha a fuego fuerte con una cucharada de aceite de oliva virgen y solo unos minutos para que no se nos pase (siempre dependiendo del grosor de los lomos)
Freímos unos pimientos del padrón para acompañar el plato
Para servir, ponemos el salmorejo en el plato como base, colocamos los lomos de atún y aderezamos con la picada de ajo y perejil. Acompañamos de los pimientos del padrón.