CHIPIRONES ENCEBOLLADOS (RECETA DE MARTÍN BERASATEGUI)

Ingredientes

  • 1 kilo de de chipirones o calamar limpio DISANFRIO
  • 300 gramos de de cebolla en dados DISANFRIO
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharas de de ajo troceado DISANFRIO
  • 1 guindilla seca
  • 1 Pimienta negra en grano
  • 1 Aceite de oliva hojiblanca

Modo de preparación

Limpiamos bien los chipirones y les ponemos sal.

Picamos la cebolla y el pimiento a juliana muy fina y los pochamos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra hojiblanca.

Mientras ponemos en una sartén un poco de aceite, los ajos laminados y cuando empiecen a bailar añadimos los chipirones. Los salteamos y los añadimos a la cazuela de las verduras.

Añadimos el vino en la sartén de haber asado los chipirones para desglasar, dejamos que se evapore el alcohol y lo pasamos a la cazuela.

Rectificamos de sal, pimienta e incorporamos el laurel y la guindilla.

Dejamos cocinar durante unos veinte minutos a fuego lento y listo.