Filete de halibut con verduras

Ingredientes

  • 4 Filetes de halibut Disanfrío
  • 8 Endibias
  • 3 Berenjenas
  • 3 Pimientos
  • 1 Tomate
  • 3 Zanahorias
  • Ajo
  • Cebolla
  • Aceite

Modo de preparación

En primer lugar, se vierte en una sartén un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, se añaden los ajos y la cebolla picados. A continuación, se echan los filetes en la sartén para dorarlos y se dejan hacer durante 5 minutos. Mientras, se limpian las endibias y los pimientos, y se pelan las berenjenas. Se parten éstas últimas en láminas junto con los pimientos, y se introducen en el horno con los filetes de halibut y la endibias, echando sobre todo ello un chorrito de aceite, y dejando hacer durante 15 minutos a 180º.
Para acompañar, se puede preparar una salsa con las endibias que hayan sobrado, una zanahoria picada y un tomate, pasándolo en conjunto por la batidora.

Por último, se presentan los filetes junto con las verduras y la salsa.