MEDALLONES DE MERLUZA CON AZAFRÁN Y ARROZ

Ingredientes

  • 1 kilo de de medallones de merluza DISANFRIO
  • 150 gramos de de cebolla en dados DISANFRIO
  • 2 cucharas de de ajo troceado DISANFRIO
  • hebras de azafrán
  • copa de vino blanco
  • 250 mililitros de fumet de pescado
  • 200 gramos de de arroz
  • 1 Aceite de Oliva Virgen extra
  • 1 cucharilla de Harina blanca de trigo

Modo de preparación

Pelamos y picamos finamente los ajos y la cebolla.

Doramos ambos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Justo cuando la cebolla empiece a trasparentar añadimos una cucharadita de harina. Cocinamos un minuto para que la harina pierda su sabor a crudo y añadimos la copa de vino y las hebras de azafrán. En este momento ponemos el fumet de pescado y dejamos que la salsa reduzca y tome consistencia. Podemos triturarla bien para que quede una textura fina.

Mientras tanto cocinamos el arroz con doble volumen de agua salada durante unos 17 minutos.

En una sartén doramos un diente de ajo picado y salteamos el arroz bien escurrido durante un par de minutos.

En una sartén antiadherente cocinamos los medallones de merluza que iremos pasando a la cazuela con la salsa.

Dejamos cocinar el pescado en la salsa para que se integren bien todos los sabores.

Servimos el pescado con un molde de arroz en cada plato.