✅ Media
⏱ 60 Minutos De Preparación
? Para 4 Comensales
Ingredientes
- 4 Cola de merluza precortada
- 3 patatas
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 Huevo
- 1 Harina para rebozar
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 Vaso de caldo de pescado
- 1 Manojo de perejil fresco
- Hebras de azafrán
- 1 Aceite de Oliva Virgen extra
Modo de preparación
En una cazuela elaboramos un sofrito con la cebolla y el ajo bien picados. Cuando esté preparado el sofrito, añadimos unas hebras de azafrán y seguidamente el vino blanco. Esperamos que pierda el alcohol y añadimos un vaso de caldo de pescado. Dejamos cocinar esta salsa.
Lavamos, pelamos y cortamos las patatas de 1 cm de grosor. Pasamos las rodajas primero por harina y después por huevo y freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas. Las vamos incorporando a la cazuela con la salsa conforme las vayamos sacando del aceite bien escurridas.
Dejamos cocinar las patatas una media hora hasta que estén tiernas. Incorporamos las rodajas de merluza salpimentadas y cocinamos unos minutos más. Servimos enseguida espolvoreando el guiso con perejil fresco picado.
