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SARDINAS AL HORNO CON MIGAS

Ingredientes

  • 12 SARDINAS
  • 1 Aceite de Oliva Virgen extra
  • 1 cucharilla de Comino
  • 1/2 cucharilla de pimentón dulce
  • 1/2 cucharilla de romero fresco picado
  • 1 Pizca pimienta negra
  • 1 kilo de pan duro
  • 300 mililitros de agua tibia
  • 1 cabeza de ajos hermosa
  • 100 mililitros de Aceite de Oliva Virgen extra

Modo de preparación

Elaboración:

Pincelamos las sardinas con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con las especias. Tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar en la nevera.

Picamos en un bol grande el pan menudo o lo cortamos a rodajas muy finas. Añadimos el agua tibia en la que habremos disuelto la sal y  removemos muy bien. Dejamos reposar.

Abrimos los dientes de ajo en dos longitudinalmente y sin pelar, y los doramos en el perol con el aceite caliente. Seguidamente los retiramos a un plato.

En el aceite que nos queda y a fuego medio, incorporamos el pan.

Removemos con la cuchara de madera constantemente. Es conveniente tener a alguien cerca para que nos haga algún relevo, ya que tendremos que estar moviendo las migas a fuego medio alrededor de una hora.

Mientras tanto disponemos las sardinas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, les ponemos sal y las tapamos con un papel de aluminio. Horneamos a 200º unos 15 minutos. Retiramos el papel de aluminio y encendemos el grill del horno, colocamos entre las sardinas ramas de romero fresco (esto nos ayudará a evitar olores desagradables). Horneamos bajo el grill unos minutos más.

Apartamos las migas cuando estén sueltas, a gusto del comensal y servimos junto a las sardinas.

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