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SEPIA CON ALIOLI DE AGUACATE

Ingredientes

  • 4 Sepias enteras
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Perejil
  • 1 Aceite de Oliva Virgen extra
  • 1 Sal
  • 2 Aguacates maduros
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Zumo de un limón

Modo de preparación

Abrimos el aguacate haciendo un corte longitudinal alrededor del hueso. Giramos una mitad sobre la otra y separamos las dos mitades. Con ayuda de una cuchara sopera separamos la carne de la piel. Troceamos la carne y la ponemos en el vaso de la batidora junto al zumo de limón, un diente de ajo y la sal. Batimos con la batidora hasta que quede una crema fina. Reservamos tapado en la nevera

Cortamos un rectángulo de la sepia y hacemos cortes diagonales por la parte interior de la sepia en un sentido y otro sin llegar al fondo del todo. Esto hará que la sepia se rice cuando la cocinemos a la plancha.

Trituramos un diente de ajo con perejil y aceite de oliva virgen extra. Pincelamos la sepia con este aceite y salpimentamos.

Cocinamos la sepia en la plancha con la sartén bien caliente, con dos minutos tendrá suficiente para que esté dorada y no se endurezca.

Servimos en un plato sobre una cucharada de alioli de aguacate.

 

 

 

 

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